Accord mets et vins

Photo de Dana Moos (CC BY 2.0)
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Côtes d'Auvergne Corent

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 an.

Cette boisson s’accorde avec 4 mets :

Fromages

Cantal jeune

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois maximum.

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Fromages

Saint-Nectaire

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Pays des monts-Dore (Cantal, Puy de Dôme).

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 28 jours minimum.

Porte la mention « Saint-Nectaire laitier".

A préférer pour les fromages jeunes.

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Sauces

Sauce ravigote : sauce acide froide ou chaude à base de velouté ou de vinaigrette avec des câpres, des jaunes d'œufs, des échalotes ou de l'oignon et des herbes aromatiques (cerfeuil, estragon, persil).

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Fromages

Savaron

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Auvergne.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.

Similaire au Saint-Nectaire mais produit hors zone d'appellation.

A préférer pour les fromages jeunes.

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