Accord mets et vins

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Côtes d'Auvergne Madargue

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 13 mets :

Famille de mets

Bœuf (1)

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz (1)

Entrées chaudes (4)

Fromages (4)

Grands plats (1)

Volailles (2)

Fromages

Cantal affiné

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois minimum.

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Fromages

Cantal jeune

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois maximum.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Chou farci

Farce à base de bœuf ou de porc, assaisonnée d'oignons, de tomates, de riz, d'épices, etc, enveloppée dans une ou plusieurs feuilles de chou puis bouilli ou cuit à la vapeur.

Se mange généralement chaud.

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Volailles

Coq au vin

Poulet mijoté au vin.

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Volailles

Coquelet rôti à la broche

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Fromages

Murol

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée de couleur rouge-orangée avec un trou au milieu.

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Bœuf

Paleron braisé

Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.

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Fromages