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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Côtes de Bourg rouge

Photo de Thomas Franke (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/verre-a-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-LQ5o5boYE-8

Côtes de Bourg rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

Synonymes

  • Bourg rouge
  • Bourgeais rouge

Cette boisson s’accorde avec 192 mets :

Fromages

Hermelín

Hermelín
République tchèque.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Ovins et Caprins

Irish stew

Irish stew
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
Préférer un accord avec un vin de plus de 4 ans.
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Ovins et Caprins

Irish stew d’agneau

Irish stew d’agneau
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
Préférer un accord avec un vin de plus de 4 ans.
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Porc

Jambon en saupiquet

Jambon en saupiquet
Saupiquet : sauce piquante composée de baies, d'épices, d'herbes aromatiques, d'oignons et/ou de laurier mêlés à du pain, du vin, du vinaigre, du foie et/ou du sang de gibier.
Préférer un accord avec un vin évolué.
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Poissons de mer

Lamproie à la bordelaise

Lamproie à la bordelaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
Poisson cuisiné dans une sauce au vin rouge mêlée de son sang et servi avec des croûtons aillés.
Préférer un accord avec un vin fruité aux tanins fondus.
Préférer un accord avec un vin de plus de 4 ans.
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Lapin

Lapin chasseur

Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Fromages

Livarot

Livarot
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de forme carrée et de couleur orangée.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Fromages

Mimolette

Mimolette
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Fromages

Mimolette jeune

Mimolette jeune
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 3 mois.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Fromages

Mimolette mi-vieille

Mimolette mi-vieille
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 6 à 12 mois.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Bœuf

Miroton de bœuf

Miroton de bœuf
Miroton : plat de bœuf déjà cuit (généralement restes de pot-au-feu) assaisonné avec des oignons.
Accord avec un vin à dominante du cépage Côt (Malbec).
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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Ovins et Caprins

Noisettes d'agneau rôties

Noisettes d'agneau rôties
Noisette : morceau de viande de forme arrondie prélevée dans le gigot, le filet, ou le carré.
Accord avec un vin à dominante du cépage Merlot.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 3 ans.
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