Accord mets et vins
Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes du Roussillon blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 93 mets :
Crustacés et fruits de mer
Gambas grillées
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Fromages
Old Kentucky Tomme
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 8 mois.
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Apéritifs et Mises en bouche
Olives farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
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Sauces
Pesto
Italie. Ligurie.
Condiment ou sauce à base d'huile d'olive et de bouillon mélangés à de l'ail, des feuilles de basilic, du pecorino sardo, des pignons de pin, de la marjolaine ou du persil.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 1 an.
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Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
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Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza aux fruits de mer
Pizza préparée avec crevettes, moules ou encornets déposés sur une sauce tomate.
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Poissons de mer
Poisson grillé
Accord avec un vin à dominante du cépage Grenache blanc.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux fruits de mer
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
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Poissons de mer
Rouget grillé à l'huile d'olive
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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