Accord mets et vins
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Crémant de Bourgogne blanc brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 19 mets :
Fromages
Brie de Meaux
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Brie de Melun
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Brie de Montereau
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Fontainebleau.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Brie de Nangis
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Brie fermier
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Grands plats
Corn dog
Canada. États-Unis.
Saucisse fumée enrobée de pâte à frire plantée sur un bâtonnet.
Servir avec ketchup, mayonnaise ou moutarde.
Servir chaud.
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Poissons d'eau douce
Filet de sandre sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
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Apéritifs et Mises en bouche
Gougères
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Spécialité réalisée à partir de pâte à choux et de fromage (gruyère).
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Charcuterie
Mortadelle
Italie. Émilie-Romagne. Lombardie.
Charcuterie à base de viande de porc, mie de pain, olive, pistache et beurre.
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Fromages
Moses Sleeper
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 6 à 12 semaines.
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Divers
Nems
Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.
Servir chaud.
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Entrées chaudes
Nems de légumes
Nem : galette à base de farine de blé ou de riz farcie de viande de porc, de poulet ou de crustacés avec des champignons et/ou différents légumes hachés en julienne et frite dans un wok ou parfois cuite à la vapeur.
Servir chaud.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza Margherita
Pizza avec du basilic, de la mozzarella et de la tomate (représente les trois couleurs du drapeau italien).
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Fromages
Twig farm goat tomme
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.
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