Accord mets et vins
Photo de Justin Bramley (CC BY-SA 2.0)
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Dunkel
Bière(s)
Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
Cette boisson s’accorde avec 63 mets :
Fromages
Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Fromages
Bent River
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.
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Fromages
Camembert
France. Normandie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Grands plats
Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
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Charcuterie
Cecina
Espagne. Castille-et-León.
Viande de bœuf salée et fumée puis séchée.
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Ovins et Caprins
Côtelettes d'agneau grillées aux épices et pommes Pont-Neuf
Pommes Pont-Neuf : grosses frites de forme rectangulaire cuites dans l'huile deux fois.
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Porc
Currywurst
Allemagne. Berlin.
Saucisse de porc coupée en petits morceaux avec du ketchup au curry.
Servie dans un petit pain (Brötchen) ou avec des frites.
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Fromages
Dauphin
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 à 4 mois.
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Fromages
Edam
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite.
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