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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Eau-de-Vie de poire

Photo de heymrleej (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/heymrleej/17416072196/

Eau-de-Vie de poire

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 11 mets :

Fromages

Bleu des basques

Bleu des basques
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Buttermilk blue affinée

Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Crumble à la poire et au chocolat

Crumble à la poire et au chocolat
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

La Sentinelle

La Sentinelle
Canada. Québec.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Patacabra

Patacabra
Espagne. Aragon. Saragosse.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur rougeâtre à une couleur brun orangé.
Affinage : 45 jours minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Poire Belle-Hélène

Poire Belle-Hélène
Poires pochées au sirop et servis avec de la glace à la vanille, du chocolat fondu et des violettes cristallisées.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Stinking bishop

Stinking bishop
Royaume-Uni. Gloucestershire.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée au poiré de couleur orangée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Desserts et Entremets

Tarte amandine aux poires

Tarte amandine aux poires
Crème d’amande : mélange de beurre, de sucre, de poudre d'amandes et d'œufs.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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