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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Faugères rouge

Photo de Doğu Tuncer (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-assiette-de-nourriture-et-un-verre-de-vin-MzqVY7Kh-e0

Faugères rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 297 mets :

Ovins et Caprins

Agneau cacciatore

Agneau cacciatore
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
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Ovins et Caprins

Agneau de sept heures

Agneau de sept heures
Sept heures : cuisson lente dans du vin avec de l'ail et des herbes jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
Accord avec un vin à dominante des cépages Carignan et Mourvèdre.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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Ovins et Caprins

Agneau sauce bordelaise

Agneau sauce bordelaise
Sauce bordelaise : réduction de vin rouge mêlée de moelle, d'échalote, d'estragon ou thym, de beurre et de farine.
Accord avec un vin à dominante des cépages Carignan et Grenache.
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Fromages

Aiglon aux herbes

Aiglon aux herbes
France. Grand Est. Vosges.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite affiné aux herbes de Provence, au poivre noir et blanc et aux piments oiseaux.
Affinage : 4 mois.
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Volailles

Aiguillettes de canard sauce au vin rouge

Aiguillettes de canard sauce au vin rouge
Aiguillette de volaille : tranche fine et coupée dans la longueur d'un blanc de volaille.
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
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Grands plats

Aligot

Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Fromages

Ardrahan

Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Bœuf

Axoa de bœuf

Axoa de bœuf
Pays basque.
Spécialité à base de viande de bœuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
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Fromages

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
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Fromages

Brie

Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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