Accord mets et vins

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Ovins et Caprins

Agneau de sept heures

Sept heures : cuisson lente dans du vin avec de l'ail et des herbes jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.

Synonymes

Agneau de 7 heures

Ce mets s’accorde avec 17 boissons :

Beaune rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-16°C ou 59-61 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.

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Bugey Mondeuse

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 6 à 8 ans.

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Corbières rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

Préférer un accord avec un vin jeune.

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Cornas

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Côte Rôtie

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.

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Crozes-Hermitage rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Faugères rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Accord avec un vin à dominante des cépages Carignan et Mourvèdre.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Hermitage rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

Préférer un accord avec un vin de 4 à 10 ans.

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Nuits-Saint-Georges rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 7 à 12 ans.

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Pauillac

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 7 ans.

Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et + pour un cru classé 1855.

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Pic Saint-Loup rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.

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Saint-Joseph rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.

Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.

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Touraine rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.

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Tripel

Bière(s)

Servir à 05-07°C ou 41-45 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

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Vin de Savoie Chautagne Mondeuse

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

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Vin de Savoie Chignin Mondeuse

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

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Vin de Savoie Jongieux Mondeuse

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.

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