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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Floc de Gascogne blanc

Photo de Mads Eneqvist (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-table-surmontee-de-nombreux-verres-a-vin-5ip6uoibOCk

Floc de Gascogne blanc

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 07-10°C ou 45-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 56 mets :

Fromages

Hopelessly Bleu

Hopelessly Bleu
États-Unis. Texas.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Laguiole

Laguiole
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 24 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Le bleu 1924

Le bleu 1924
France.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Leonardo

Leonardo
Italie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 2 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Little boy blue cheese

Little boy blue cheese
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Entrées froides

Melon à l'italienne

Melon à l'italienne
Tranches de melon enrobées de jambon cru.
Chercher l'accord sur le salé du jambon ou sur le sucré du melon selon le type de melon (force).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Merveilles

Merveilles
France. Nouvelle-Aquitaine. Italie. Vallée d'Aoste. Suisse. Romandie.
Variété de beignet à pâte fine et croustillante souvent parfumé à la fleur d'oranger avec de l’Armagnac et recouvert de sucre ou de miel.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Mirlitons de Rouen

Mirlitons de Rouen
France. Normandie. Rouen.
Tartelette garnie d’une crème à base de beurre, de crème, d'œufs, de poudre d’amandes, de sucre et de vanille.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Mont Saint-Francis

Mont Saint-Francis
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait cru de chèvre à croûte lavée à la bière (Imperial stout) de couleur jaune.
Affinage : 3 à 5 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Patacabra

Patacabra
Espagne. Aragon. Saragosse.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite à croûte lavée d'une couleur rougeâtre à une couleur brun orangé.
Affinage : 45 jours minimum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Pâté aux prunes

Pâté aux prunes
France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.
Tourte en pâte brisée ou feuilletée avec des prunes non dénoyautées.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Pavlova à la prune

Pavlova à la prune
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Petit four glacé

Petit four glacé
Glacé : étaler une substance brillante, souvent sucrée, avant de terminer la cuisson, afin qu'au moment de servir, l’aliment ait un aspect brillant.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Riz à l'impératrice

Riz à l'impératrice
Riz au lait mélangé à une crème bavaroise, parfumé au kirsch avec des fruits confits.
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Fromages

Roquefort

Roquefort
France. Occitanie. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait cru de brebis à pâte persillée.
Affinage : 3 mois minimum.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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Desserts et Entremets

Salade de fruits

Salade de fruits
Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 3 mois.
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