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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Gin

Photo de Mark Oakley (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/mrmoaks/8132851880/

Gin

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 34 mets :

Fromages

Boulette d'Avesnes

Boulette d'Avesnes
France. Hauts-de-France. Pas de Calais. Avesnes.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée aromatisé avec clou de girofle, estragon, persil, poivre, parfois couvert de paprika ou de roucou puis mis en forme à la main dans un cône.
Affinage : 3 mois.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Brillat-Savarin

Brillat-Savarin
France. Bourgogne-Franche-Comté. Côte d'Or. Saône-et-Loire. Grand Est. Aube. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Buttermilk blue affinée

Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Poissons de mer

Carpaccio de saumon fumé

Carpaccio de saumon fumé
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Dauphin

Dauphin
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 2 à 4 mois.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Entrées chaudes

Gaufre au Maroilles

Gaufre au Maroilles
Gaufre recouverte de fines tranches de Maroilles.
Servir avec une salade verte.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Gratte-paille

Gratte-paille
France. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

L’Explorateur

L’Explorateur
France. Île de France. Seine-et-Marne. Saint Siméon.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Poissons de mer

Marinade de saumon fumé

Marinade de saumon fumé
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Maroilles

Maroilles
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 35 jours minimum.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Mignon

Mignon
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Pierre Robert

Pierre Robert
France. Île de France. Seine-et-Marne. Tournan-en-Brie.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Grands plats

Potjevleesch

Potjevleesch
France. Hauts-de-France. Nord. Flandres.
Viandes de poulet, lapin, porc et veau, pris dans de la gelée ou de la graisse et servi froid avec des frites et des légumes au vinaigre.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Quart

Quart
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 3 semaines minimum.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Queso de Mahón-Menorca

Queso de Mahón-Menorca
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Queso de Mahón-Menorca artesano curado

Queso de Mahón-Menorca artesano curado
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite de couleur marron en forme de pavé aux bords arrondis.
Affinage : 5 mois minimum.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Queso de Mahón-Menorca curado

Queso de Mahón-Menorca curado
Espagne. Baléares. Minorque.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis de couleur marron.
Affinage : 5 mois minimum.
Préférer la recherche d’un accord régional.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Fromages

Saint-André

Saint-André
France. Normandie. Orne.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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