Graves blanc

Veau

Escalope de veau Lucullus

Deux escalopes de veau encadrant du bacon ou du jambon et un fromage fondant.

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Veau

Escalope de veau sauce crème

Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.

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Poissons de mer

Estocafic

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritime. Nice.

Ragoût avec pommes de terre, poivrons, oignon, olive, huile d’olive, ail et bouquet garni.

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Entrées froides

Faisselle à la nordique

Fromage blanc avec du saumon fumé.

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Fettucine Alfredo

Italie. États-Unis.

Plat de pâtes composé de pâtes longues mélangées à du beurre et du parmesan.

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Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale

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Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate

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Entrées chaudes

Feuilleté aux fruits de mer

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Entrées chaudes

Feuilleté de homard

Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Entrées chaudes

Feuilleté de saumon fumé

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Poissons d'eau douce

Filet de brochet sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Poissons de mer

Filet de colin sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Poissons de mer

Filet de daurade en papillote

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Poissons de mer

Filet de flétan sauce blanche

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

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Poissons de mer

Filet de flétan sauce hollandaise

Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.

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Poissons de mer

Filet de flétan sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

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Poissons de mer

Filet de hareng fumé

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Lapin

Filet de lapereau sauce blanche

Sauce blanche : farine et beurre chauffés auquel on ajoute un liquide chaud (bouillon, eau, jus de cuisson, vin).

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Poissons de mer

Filet de maquereau mariné au citron vert

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Préférer un millésime récent.

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Poissons de mer

Filet de rouget à la poêle

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Poissons de mer

Filet de rouget en papillote

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Poissons de mer

Filet de Saint-Pierre à la crème fraîche

Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.

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Poissons d'eau douce

Filet de sandre rôti

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Poissons d'eau douce

Filet de sandre sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Accord mets et vins

Graves blanc

Cette boisson s’accorde avec 723 mets :

Escalope de veau Lucullus

Escalope de veau sauce crème

Estocafic

Faisselle à la nordique

Fettucine Alfredo

Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale

Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate

Feuilleté aux fruits de mer

Feuilleté de homard

Feuilleté de saumon fumé

Filet de brochet sauce au beurre blanc

Filet de colin sauce meunière

Filet de daurade en papillote

Filet de flétan sauce blanche

Filet de flétan sauce hollandaise

Filet de flétan sauce meunière

Filet de hareng fumé

Filet de lapereau sauce blanche

Filet de maquereau mariné au citron vert

Filet de rouget à la poêle

Filet de rouget en papillote

Filet de Saint-Pierre à la crème fraîche

Filet de sandre rôti

Filet de sandre sauce au beurre blanc