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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Guignolet

Photo de Marco Verch Professional Photographer (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/30478819@N08/44270720512/

Guignolet

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 27 mets :

Fruits

Cerise

Cerise
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Fruits

Cerises et mascarpone

Cerises et mascarpone
Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Cerises flambées au kirsch

Cerises flambées au kirsch
Cerises pochées dans un sirop léger puis enrobées d'un caramel avant d'être flambées et servies sur de la glace à la vanille.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Cerises Jubilée

Cerises Jubilée
Cerises pochées dans un sirop léger puis flambées au kirsch.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Clafoutis

Clafoutis
France. Nouvelle-Aquitaine. Limousin.
Gâteau à base de cerises noires non dénoyautées (guignes) recouvertes d’un appareil à flan.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Croquant

Croquant
Croquant : biscuit sec aux amandes.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Forêt noire

Forêt noire
Allemagne.
Gâteau d'origine allemande (Schwarzwälder Kirschtorte) à base de plusieurs couches de génoise au cacao, parfumée au kirsch, fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly, le tout nappé de crème chantilly et de copeaux de chocolat.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Gratin de cerises et son sabayon

Gratin de cerises et son sabayon
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Merveilleux à la cerise

Merveilleux à la cerise
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Mille-feuille à la cerise

Mille-feuille à la cerise
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Pavlova à la cerise

Pavlova à la cerise
Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Sablé au beurre salé et confiture de cerises

Sablé au beurre salé et confiture de cerises
Sablé : gâteau généralement de forme ronde aux bords dentelés réalisé à partir de pâte sablée. (beurre, farine, sucre et parfois jaune d'œuf).
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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Desserts et Entremets

Scones à la cerise

Scones à la cerise
Royaume-Uni. Ecosse.
Petit gâteau ou cake sucré à base de farine d’avoine, de blé ou d’orge avec de la levure.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur plusieurs mois.
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