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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Hermitage rouge

Photo de Natasha Kovtun🇺🇦 (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/quelques-verres-de-vin-et-une-assiette-de-pain-avec-une-bougie-DuN53kviPKc

Hermitage rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 284 mets :

Gibiers à poils

Filet de chevreuil sauce poivrade

Filet de chevreuil sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Préférer un accord avec un vin de 4 à 10 ans.
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Fromages

Fourme d'Ambert

Fourme d'Ambert
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy-de-Dôme.
Fromage au lait de vache à pâte persillée et molle.
Affinage : 28 jours minimum.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
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Fromages

Fromage à pâte persillée

Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau de sept heures

Gigot d'agneau de sept heures
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Sept heures : cuisson lente dans du vin avec de l'ail et des herbes jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 8 ans.
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Ovins et Caprins

Gigot d'agneau grillé

Gigot d'agneau grillé
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Préférer un accord avec un vin de 4 à 10 ans.
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