Accord mets et vins
Photo de Fil.Al (CC BY 2.0)
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Hopfenweisse
Bière(s)
Servir à 07-08°C ou 45-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.
Synonymes
- IPA blanche
Cette boisson s’accorde avec 90 mets :
Entrées froides
Coquille de fruits de mer froide
Plat froid composé de macédoine de légumes avec des fruits de mer,de la salade et de la mayonnaise servi dans une coquille saint-jacques.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques avec une sauce citronnée
Sauce citronnée : citron, huile d’olive.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
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Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées aux agrumes
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
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Entrées froides
Crabe mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
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Crustacés et fruits de mer
Homard en Bellevue
En Bellevue : présentation d’un crustacé (généralement homard ou langouste présentés en médaillons), d’un poisson ou d’une viande (souvent une volaille) cuit entier, froid et servi recouvert de gelée.
Souvent accompagné d’une mayonnaise ou d’une sauce andalouse (mayonnaise avec de la purée de tomate et des épices), de légumes ou d’œufs durs.
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