Accord mets et vins
Photo de Bill Huber (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/29023191@N00/27061013662/
Irish red ale
Bière(s)
Servir à 07-09°C ou 45-48 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Cette boisson s’accorde avec 64 mets :
Grands plats
Pot roast
États-Unis.
Plat à base d’une pièce de viande de bœuf braisée longuement dans un liquide avec des légumes (carotte, céleri, oignon, pomme de terre…).
> voir la fiche
Grands plats
Pot-au-feu
Ragoût de bœuf avec des légumes (carotte, navet, poireau, pomme de terre, céleri-rave, oignon,…) et des épices (bouquet garni et clou de girofle).
> voir la fiche
Volailles
Poulet tandoori
Tandoori : viande ou poisson mariné et enduit de yaourt mélangé à des épices (garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de cayenne).
> voir la fiche
Fromages
Red Leicester
Royaume-Uni. Leicestershire.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 6 à 12 mois.
> voir la fiche
Fromages
Rush Creek Reserve
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée ceinturé d'une écorce d'épicéa.
Affinage : 2 mois.
> voir la fiche
Sauces
Sauce barbecue
Sauce barbecue : sauce à base de tomate et de vinaigre avec une note fumée et divers ingrédients (Ail, huile, oignon, miel, moutarde, paprika, piment…).
> voir la fiche
Poissons de mer
Sole au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
> voir la fiche
Porc
Spare ribs sauce barbecue
Sauce barbecue : sauce à base de purée de tomate et/ou de vinaigre avec des épices (moutarde, paprika, piment, poivre...), de l’oignon et un édulcorant (cassonade, mélasse, miel…) pouvant être utilisée comme marinade.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
> voir la fiche
Grands plats
Tajine d'agneau aux pruneaux
Tajine : ragoût de légumes, de poissons ou de viandes.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Tarte Tatin
Tarte dont les pommes sont renversées et caramélisées dans du beurre et du sucre.
> voir la fiche
Porc
Welsh rarebit
Royaume-Uni. Pays de Galles.
Plat à base de Cheddar, de bière ambrée ou brune sur une tranche de pain et de jambon accompagné de frites et de salade.
> voir la fiche