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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Irouléguy blanc

Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3975480374/

Irouléguy blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 120 mets :

Consommés, Potages et Soupes

Ajoblanco

Ajoblanco
Espagne. Andalousie.
Soupe froide avec du pain et des amandes mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et parfois vinaigre. Servi avec des raisins ou du melon.
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Poissons de mer

Alose sauce à l'oseille

Alose sauce à l'oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Anabasque

Anabasque
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois minimum.
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Crustacés et fruits de mer

Arapèdes

Arapèdes
Coquillage en forme de chapeau chinois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Ardi-gasna

Ardi-gasna
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite dont la croûte est frottée avec une purée à base de piments d'Espelette.
Affinage : 3 à 12 mois.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Arpéa de brebis

Arpéa de brebis
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 à 8 semaines.
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Poissons de mer

Barbue sauce à l’oseille

Barbue sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Veau

Blanquette de veau aux champignons

Blanquette de veau aux champignons
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
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