Accord mets et vins
Languedoc rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Cette boisson s’accorde avec 115 mets :
Charcuterie
Cochon de lait en gelée
Cochon de lait : de 4 à 6 semaines et de 6 à 12 kg.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche
Grands plats
Colombo de porc
France. Guyane.
Colombo : ragoût très aromatique préparé avec une marinade à base d'un mélange d'épices (ail, citron vert, coriandre, curcuma, graines de moutarde, laurier, piment, poivre, thym) puis sauté dans l'huile avec diverses légumes (aubergine, banane plantain, carottes, haricots verts, pommes de terre ou très souvent du riz) et des fruits tropicaux.
> voir la fiche
Grands plats
Colombo de poulet
France. Guyane.
Colombo : ragoût très aromatique préparé avec une marinade à base d'un mélange d'épices (ail, citron vert, coriandre, curcuma, graines de moutarde, laurier, piment, poivre, thym) puis sauté dans l'huile avec diverses légumes (aubergine, banane plantain, carottes, haricots verts, pommes de terre ou très souvent du riz) et des fruits tropicaux.
> voir la fiche
Grands plats
Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche
Grands plats
Couscous au mouton
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche
Grands plats
Couscous au poulet
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Crabe grillé
Préférer un accord avec un vin jeune et aromatique.
> voir la fiche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Farcis
Plat chaud ou froid à base de légumes évidés (tomates, courgettes, oignons, artichauts, poivrons, choux, aubergines) et fourrés d'une farce à base de viande ou de chair à saucisse mêlée à de la mie de pain et des aromates.
> voir la fiche
Salades
Fatouche
Spécialité libanaise : salade de crudités (pourpier, salade verte, tomate, concombre, radis, oignon) assaisonnée de sumac.
Ne pas servir de grand vin.
> voir la fiche
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fougasse aux olives et aux tomates séchées
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche
Charcuterie
Fromage de tête
Petits morceaux de viande de porc (joues, groin, langue…), généralement cuits avec des petits morceaux de carottes, de cornichons, d’échalote ou d'oignon, assaisonné d'ail, épices, persil et moulés en gelée.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
> voir la fiche
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Galette de pommes de terre
Pommes de terre râpées et frites parfois associée avec des œufs et/ou de l’oignon ou d’autres ingrédients.
> voir la fiche
Consommés, Potages et Soupes
Gaspacho
Espagne. Portugal.
Potage froid à base de légumes crus (concombre, oignon, poivron, tomate) mixés avec de l'eau ou des glaçons, assaisonné d'ail, huile d'olive, sel et vinaigre.
> voir la fiche
Volailles
Grillade de poulet
Accord avec un vin à dominante du cépage Grenache noir.
> voir la fiche
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Préférer un accord avec un vin jeune et aromatique.
> voir la fiche