Accord mets et vins

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Lavilledieu rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.

Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 15 mets :

Famille de mets

Fromages (5)

Grands plats (2)

Ovins et Caprins (1)

Poissons de mer (1)

Porc (1)

Salades (2)

Volailles (3)

Fromages

Cantal affiné

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois minimum.

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Fromages

Cantal jeune

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.

Affinage : 4 mois maximum.

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Volailles

Fresinat

France. Occitanie. Tarn.

Morceaux gras de viande de porc (normalement de la gorge) coupés en dés cuit dans de la graisse de canard accompagnés de pommes de terre sautées et d’une persillade.

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

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Fromages

Laguiole

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.

Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.

Affinage : 4 à 24 mois.

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Fromages

Muracciole

France. Corse.

Fromage au lait cru de brebis à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.

Affinage : 4 semaines.

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Grands plats

Poutreille

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron.

Ragoût à base de viande de bœuf avec de la queue de bœuf, des pieds de porc, aromates…, marinés dans du vin rouge avec des légumes (carotte, champignon, oignon, poireau, pommes de terre, etc) et mijotés longuement au four accompagné d’une sauce au vin rouge.

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Porc