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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Luberon rosé

Photo de nadia & massimo (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/24641143@N03/3693633108/

Luberon rosé

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 34 mets :

Sauces

Aïoli

Aïoli
Sauce provençale.
Émulsion à base d'ail et d'huile d'olive parfois avec du jaune d'œuf ou du jus de citron.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Artichauts à la barigoule

Artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Accord avec un vin à dominante des cépages Cinsault et Syrah.
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Entrées froides

Melon à l'italienne

Melon à l'italienne
Tranches de melon enrobées de jambon cru.
Chercher l'accord sur le salé du jambon ou sur le sucré du melon selon le type de melon (force).
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pissaladière

Pissaladière
Pâte à pain garnie d'oignons (caramélisés ou purée), olives, ail et anchois.
Accord avec un vin à dominante des cépages Cinsault et Syrah.
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Grands plats

Potée

Potée
Mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon durant plusieurs heures dans une cocotte.
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Salades

Salade niçoise

Salade niçoise
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Ne pas servir de grand vin.
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Divers

Sandwich BLT

Sandwich BLT
Sandwich composé de deux tranches de pain de mie (souvent grillés) dans lesquelles on insère des tranches de lard fumé ou poêlé (trois généralement), des feuilles de laitue (souvent iceberg ou romaine) et des tranches de tomate (BLT : Bacon, Lettuce, Tomato) avec de la mayonnaise.
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Sauces

Sauce gribiche

Sauce gribiche
Sauce gribiche : sauce tartare (mayonnaise avec câpres, ciboulette, cornichons, et persil haché) avec œufs durs hachés.
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