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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Lussac Saint-Émilion

Photo de Noelia Vega (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/une-personne-tenant-un-verre-de-vin-a-la-main-MuvvppsFBo8

Lussac Saint-Émilion

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 107 mets :

Grands plats

Matelote

Matelote
Matelote : réduction de vin rouge avec du fumet de poisson et des champignons.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Fromages

Mimolette

Mimolette
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
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Oeufs

Oeufs en meurette

Oeufs en meurette
France. Bourgogne-Franche-Comté.
Œufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles

Pintade en chartreuse à la truffe noire

Pintade en chartreuse à la truffe noire
Chartreuse : plat cuit au bain-marie composé de chou (ou d'autres légumes) braisés disposé alternativement en couche avec une viande pour alterner les couleurs.
Doit être démoulée et servie chaude.
Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.
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