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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Maibock

Photo de LunchboxLarry (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/squirrel02/34516768815/

Maibock

Bière(s)

Servir à 04-06°C ou 39-43 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Synonymes

  • Helles Bock

Cette boisson s’accorde avec 16 mets :

Grands plats

Boeuf rendang

Boeuf rendang
Indonésie.
Rendang : plat à base de viande ou de légumes cuit longuement dans du lait de coco avec des épices (citronnelle, curcuma, galanga, gingembre, piment).
Plat généralement servi avec du riz.
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Bœuf

Bœuf à la mode

Bœuf à la mode
Viande cuite dans une cocotte à feu doux dans du vin blanc avec carottes, oignon et bouillon aromatisé aux herbes de Provence.
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Grands plats

Gombo épicé

Gombo épicé
États-Unis. Louisiane.
Gombo : ragoût de légumes (céleri, oignon, poivron) avec un bouillon épais et très parfumé auquel on ajoute à la fin de la cuisson des fruits de mer (généralement crabe, crevettes ou homard) ou de la viande (caille, canard, poulet et de la viande fumée : andouille, jambon, saucisse).
Plat généralement servi avec du riz.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza Margherita

Pizza Margherita
Pizza avec du basilic, de la mozzarella et de la tomate (représente les trois couleurs du drapeau italien).
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Pizza napolitaine

Pizza napolitaine
Pizza réalisée avec ail, basilic, mozzarella di bufala campana, origan, tomate, huile d'olive et sel marin.
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Porc

Porc effiloché

Porc effiloché
États-Unis.
Viande de porc, généralement de l’épaule trempée dans une saumure, frottée d’épices et souvent fumée, cuite pendant plusieurs heures à basse température (135 °C, 275 °F).
Servi seul ou en sandwich avec du pain.
Servi avec une sauce barbecue (Tennessee), une sauce barbecue de syle Kansas City (ketchup et sucre brun), une sauce vinaigrée (Caroline du Nord) ou nature.
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Consommés, Potages et Soupes

Tom yum

Tom yum
Laos. Thaïlande.
Salade thaï contenant différentes épices et herbes cuites dans un bouillon avec ail, citron, citronnelle, combava, piments, sauce de poisson se présentant sous la forme d’une soupe.
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