Accord mets et vins
Photo de Sigita Naujokaite (CC0 1.0) Unsplash.com
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Malepère rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Cette boisson s’accorde avec 77 mets :
Ovins et Caprins
Agneau rôti aux herbes
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Grands plats
Aligot
Aligot : purée de pommes de terre mélangée avec du beurre, de la crème et de la tome fraîche de l’Aubrac additionné d'ail pilé ou haché finement.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Charcuterie
Assiette de charcuterie
Assortiment de viandes froides et de charcuterie.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines grillées
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Baron d'agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Baron d'agneau rôti aux herbes
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Charcuterie
Buffet de charcuterie
Buffet : l'ensemble des mets du repas sont servis sur une table, les convives se servent eux-mêmes.
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Ovins et Caprins
Carbonade de mouton
France. Midi.
Ragoût au vin rouge avec des oignons, de l’ail et des restes de viande.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Grands plats
Carbonade flamande
Ragoût de bœuf, de cheval ou de porc et des oignons cuits avec de la bière.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau en croûte d'herbes
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti aux herbes
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Ovins et Caprins
Carré d'agneau rôti en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Grands plats
Cassoulet
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 5 ans.
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Grands plats
Cassoulet de Castelnaudary
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs du Lauragais, du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc, une carotte, un poireau et une branche de céleri.
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Grands plats
Cassoulet toulousain
Cassoulet réalisé avec des haricots blancs, du confit de canard, de la saucisse de toulouse, du porc, de l'agneau, carotte, tomate et oignon.
Préférer un accord avec un vin de plus de 2 ans.
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Volailles
Coq au vin
Poulet mijoté au vin.
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Bœuf
Côte de bœuf rôtie à l'échalote
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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