Accord mets et vins
Photo de Benjamin Balázs (CC0 1.0)
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Marsannay rosé
Vin(s) tranquille(s) rosé(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 102 mets :
Grands plats
Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
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Desserts et Entremets
Crumble à la myrtille
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
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Divers
Cuisses de grenouilles en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cœurs d'artichauts
Accord possible si peu ou pas de vinaigre.
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Crustacés et fruits de mer
Écrevisses à la bordelaise
Écrevisses flambées au Cognac avec une mirepoix et une sauce à base de tomate et de vin blanc.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fettucine al ragù
Italie.
Pâtes avec de la sauce bolognaise.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fettucine Alfredo aux champignons
Fetuccine Alfredo : plat de pâtes composé de pâtes longues mélangées à du beurre et du parmesan.
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Porc
Filet de porc à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
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Veau
Fricandeau de veau
Fricandeau : fine tranche de viande de veau lardée et braisée ou poêlée.
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Grands plats
Gratin de thon à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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Porc
Jambon braisé
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Porc
Jambon en saupiquet
Saupiquet : sauce piquante composée de baies, d'épices, d'herbes aromatiques, d'oignons et/ou de laurier mêlés à du pain, du vin, du vinaigre, du foie et/ou du sang de gibier.
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Porc
Jambon persillé
Jambon tranché en cubes cuits dans un bouillon au vin blanc de Bourgogne avec de la moutarde et du vinaigre de vin, enrobé d'une gelée au persil et parfumé (avec oignon, échalote, thym, laurier, ail…).
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