Accord mets et vins

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Maury Ambré

Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 43 mets :

Fromages

L'Amuse Signature Gouda

Pays-Bas.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire orange.

Affinage : 2 ans.

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Desserts et Entremets

Merveilleux au caramel

Belgique. France.

Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.

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Desserts et Entremets

Mousse au chocolat et au café au mascarpone avec des éclats de noisettes

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Desserts et Entremets

Orangettes

Écorces d'oranges confites enrobées de chocolat noir.

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Desserts et Entremets

Pain perdu au caramel au beurre salé

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Desserts et Entremets

Pain perdu et sa glace à l'orange

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Desserts et Entremets

Pain perdu et sa glace à la vanille

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Desserts et Entremets

Pain perdu et sa glace au caramel

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Desserts et Entremets

Panna cotta

Italie.

Dessert réalisé en mélangeant de la crème épaisse avec du blanc d'oeuf et du miel, cuit au bain-marie.

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Desserts et Entremets

Panna cotta au caramel

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Desserts et Entremets

Pêches pochées au vin blanc

Pêches cuites dans un sirop au vin avec des amandes grillées.

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Fromages

Queso de Mahón-Menorca artesano semicurado

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite en forme de pavé aux bords arrondis de couleur jaune paille à orange.

Affinage : 2 à 5 mois.

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Fromages

Queso de Mahón-Menorca semicurado

Espagne. Baléares. Minorque.

Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite de couleur jaune paille à orange.

Affinage : 2 à 5 mois.

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Fromages

Saint-Jorge 6 meses

États-Unis. Californie.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.

Affinage : 6 mois.

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Desserts et Entremets

Salade de fruits

Préférer la recherche d’un accord selon la couleur des fruits.

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Desserts et Entremets

Soupe de pêches blanches

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Desserts et Entremets

Tarte à la noisette

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Entrées chaudes

Tarte à la poire et à la Fourme d’Ambert

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Desserts et Entremets

Vatrouchka à la vanille

Russie. Ukraine.

Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.

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