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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Menetou-Salon blanc

Photo de Daniel Panev (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/danielpanev/3278514738/

Menetou-Salon blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.

Cette boisson s’accorde avec 328 mets :

Divers

Tuna melt

Tuna melt
Sandwich de pain de mie toasté avec du fromage fondu garni de thon en conserve mélangé à une mayonnaise légèrement épicée et accompagné avec des condiments (cornichon, herbes, oignon).
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Fromages

Twig farm goat tomme

Twig farm goat tomme
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.
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Entrées froides

Tzatziki

Tzatziki
Grèce. Turquie.
Mezzé à base de yogourt (brebis ou chèvre) mélangé avec du concombre, de l'ail, du sel, de l’huile d'olive, parfois du jus de citron et de l'aneth, du fenouil, de la menthe et du persil.
Souvent servi avec un pain pita et des olives.
Toujours servi froid.
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Fromages

Veigadarte

Veigadarte
Espagne. Castille-et-León.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre de chêne.
Affinage : 4 semaines.
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Fromages

Vendôme cendré

Vendôme cendré
France. Centre-Val de Loire. Loir-et-Cher. Villiers-sur-Loir.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre.
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Consommés, Potages et Soupes

Vichyssoise

Vichyssoise
Soupe faite de purée de pomme de terre, de poireaux, d'oignons avec de la crème et du bouillon de poulet.
Servir chaud ou froid.
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Fromages

Villageois blanc

Villageois blanc
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime. Deux-Sèvres.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Entrées froides

Vitello tonnato

Vitello tonnato
Italie. Lombardie. Piémont.
Plat froid à base de fines tranches de veau accompagné de thon avec mayonnaise citronnée, câpres et filets d'anchois.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Entrées chaudes

Vol-au-vent aux fruits de mer

Vol-au-vent aux fruits de mer
Vol-au-vent : croûte ronde pour plusieurs personnes (diamètre d’au moins 15 centimètres) faite de pâte feuilletée à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacé, d'escargots, de champignons… lié avec une sauce (bisque, béchamel, crème, sauce Nantua…).
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Entrées froides

Zakouski

Zakouski
Russie.
Hors-d'œuvre variés servis à l’apéritif (caviar, charcuterie, poisson fumé ou mariné, malossol, salades…).
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