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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Montagne Saint-Émilion

Photo de Brett Jordan (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/gros-plan-dun-verre-de-vin--P-LrnOuuhY

Montagne Saint-Émilion

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.

Cette boisson s’accorde avec 181 mets :

Fromages

Ardrahan

Ardrahan
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 semaines.
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Bœuf

Axoa de bœuf

Axoa de bœuf
Pays basque.
Spécialité à base de viande de bœuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
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Veau

Axoa de veau

Axoa de veau
Pays basque.
Spécialité à base de viande de bœuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.
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Veau

Blanquette de veau

Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 5 ans.
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Fromages

Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
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Fromages

Brie

Brie
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Brie de Meaux

Brie de Meaux
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Brie fermier

Brie fermier
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Brie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Apéritifs et Mises en bouche

Bruschetta à la tomate

Bruschetta à la tomate
Pain grillé frotté d'ail, arrosé d'huile d'olive et de sel accompagné de tomate et de basilic.
Préférer un accord avec un vin jeune et fruité.
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Bœuf

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
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Bœuf

Bœuf Wellington

Bœuf Wellington
Filet de bœuf en croûte rehaussé d’épices telles que du curry ou du gingembre.
Préférer un accord avec un vin de 3 à 6 ans.
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