Montagny

Fromages

Creamy Lancashire

Royaume-Uni. Lancashire.

Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite avec une croûte naturelle de couleur jaune pâle.

Affinage : 2 à 4 semaines.

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Crustacés et fruits de mer

Crevettes cuites à l'eau

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Fromages

Crottin de Chavignol

France. Centre-Val de Loire. Cher. Sancerre.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie.

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Divers

Cuisses de grenouilles au beurre d'ail

Beurre d'ail : beurre et ail.

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Divers

Cuisses de grenouilles en persillade

Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.

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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la bordelaise

Écrevisses flambées au Cognac avec une mirepoix et une sauce à base de tomate et de vin blanc.

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Crustacés et fruits de mer

Écrevisses à la nage

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

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Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.

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Entrées chaudes

Escargots en croûte de pain

Plat réalisé avec de la pâte à pain.

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Entrées chaudes

Feuilleté au fromage

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Entrées chaudes

Feuilleté aux asperges

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Entrées chaudes

Feuilleté d'escargots

Plat réalisé avec de la pâte feuilletée.

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Poissons de mer

Filet de bar farci façon bourgeoise

Façon bourgeoise : préparation avec de la chapelure, des champignons de Paris avec des échalotes, du persil, du vin blanc.

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Poissons d'eau douce

Filet de brochet sauce au beurre blanc

Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.

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Poissons d'eau douce

Filet de truite aux amandes

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Poissons de mer

Filet de truite « Gravlax »

Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Fougasse au gruyère et aux lardons

Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.

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Crustacés et fruits de mer

Fritto misto

Friture de fruits de mer et de légumes.

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Poissons d'eau douce

Fromages

Fromage de chèvre

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Accord mets et vins

Montagny

Cette boisson s’accorde avec 158 mets :

Creamy Lancashire

Crevettes cuites à l'eau

Crottin de Chavignol

Cuisses de grenouilles au beurre d'ail

Cuisses de grenouilles en persillade

Écrevisses à la bordelaise

Écrevisses à la nage

Escargots de Bourgogne

Escargots en croûte de pain

Feuilleté au fromage

Feuilleté aux asperges

Feuilleté d'escargots

Filet de bar farci façon bourgeoise

Filet de brochet sauce au beurre blanc

Filet de truite aux amandes

Filet de truite « Gravlax »

Fougasse au gruyère et aux lardons

Fritto misto

Friture d'ablettes

Friture de fruits de mer

Friture de gardons

Friture de poisson

Fromage au lait de brebis affiné

Fromage de chèvre