Accord mets et vins

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Moselle blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.

Cette boisson s’accorde avec 7 mets :

Famille de mets

Crustacés et fruits de mer (1)

Fromages (1)

Grands plats (1)

Pizza, Quiche, Tarte, Tourte (1)

Poissons de mer (1)

Salades (1)

Sauces (1)

Fromages

Fromage au lait de brebis affiné

Préférer la recherche d’un accord régional.

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Grands plats

Galette de légumes aux herbes

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Poissons de mer

Morue grillée au vin blanc

Préférer la recherche d’un accord avec le vin de la préparation.

Accord avec un vin à dominante du cépage Müller-Thurgau.

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Salades

Salade de hareng

Préférer un accord avec un vin jeune avec des notes florales.

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Sauces

Sauce marinière

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

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Crustacés et fruits de mer

Tellines à la marinière au thym

France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Bouches-du-Rhône. Gard. (Camargue)

Tellines : petits mollusques avec une longue coquille plate.

Sauce marinière : réduction de vin blanc et de court-bouillon de poisson (ou jus de cuisson des moules) avec des échalotes (ou oignon) légèrement liées au beurre.

Accord avec un vin à dominante du cépage Müller-Thurgau.

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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte

Zwiebelkuchen

Allemagne. Hesse rhénanie. Palatinat.

Tarte à l'oignon avec du lard en dés, de la crème et des graines de carvi.

Préférer la recherche d’un accord régional.

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