Accord mets et vins
Photo de Luke Gray (CC BY-SA 2.0)
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Muscadet
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 557 mets :
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fettucine au saumon
Plat de pâtes avec de la crème fraîche, du saumon fumé et des zestes de citron.
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Entrées chaudes
Feuilleté d'escargots
Plat réalisé avec de la pâte feuilletée.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Poissons d'eau douce
Filet de brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Poissons de mer
Filet de colin sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
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Poissons de mer
Filet de flétan sauce au persil
Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.
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Poissons de mer
Filet de maquereau mariné au citron vert
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Préférer un millésime récent.
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Poissons d'eau douce
Filet de sandre sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
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Poissons de mer
Filet de sole sauce au vin blanc
Sauce au vin blanc : sauce à base de beurre fondu et d'échalotes avec un vin blanc sec.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flammeküche
France. Grand Est. Alsace.
Fine couche de pâte à pain recouverte de crème ou de fromage blanc et de lardons et d'oignons.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Flan salé
Flan : œufs battus dans du lait et de la farine, cuit au four.
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Grands plats
Fondue fribourgeoise
Fondue à base du fromage Vacherin fribourgeois à différents degrés d'affinage (Classic, Extra, Rustic).
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Grands plats
Fondue moitié-moitié
Fondue à base des fromages Vacherin Mont d'or et de Gruyère à part égales.
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Grands plats
Fondue normande
Fondue à base de fromage à pâte molle sans la croûte (camembert, Livarot, Pont-l'évêque…) avec du Calvados, de la crème ou du lait et de l’échalote.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fougasse au gruyère et aux lardons
Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.
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