Accord mets et vins
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Muscat de Mireval
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 164 mets :
Volailles
Foie gras de canard aux épices
Servir froid.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
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Desserts et Entremets
Fondant au chocolat noir
Chocolat noir : avec plus de 70 % de cacao.
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Desserts et Entremets
Fraises au mascarpone
Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.
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Fromages
Garrotxa
Espagne. Catalogne. Tarragone.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie d'une couleur grise ou gris bleuté.
Affinage : 4 à 8 semaines.
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Fromages
Glacier blue
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 75 jours.
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Fromages
Grana Padano Riserva
Italie. Vallée du Pô.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : plus de 20 mois.
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Desserts et Entremets
Gratin d'agrumes
Gratin d'agrumes : orange, pamplemousse, crème fraîche, œuf, vanille.
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Fromages
Le bleu 1924
France.
Fromage aux laits pasteurisés de brebis et de vache à pâte persillée.
Affinage : 4 mois minimum.
A préférer pour les fromages jeunes.
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Fromages
Little boy blue cheese
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.
A préférer pour les fromages jeunes.
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Fromages
L’Explorateur
France. Île de France. Seine-et-Marne. Saint Siméon.
Fromage au lait pasteurisé de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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