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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Orléans rouge

Photo de The Design Lady (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-assis-sur-une-table-aEtGXYlpqpg

Orléans rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.

Cette boisson s’accorde avec 6 mets :

Charcuterie

Andouille de Jargeau

Andouille de Jargeau
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Jargeau.
Charcuterie composée d'au moins 60 % de viande de porc et de panse de porc.
Servir froid en entrée.
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Charcuterie

Caillette

Caillette
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Servir chaud ou froid.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Fromages

Frinault

Frinault
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
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Porc

Jambonneau laqué aux épices

Jambonneau laqué aux épices
Jambonneau : petit jambon ou jarret de porc désossé.
Peut-être pané et se manger froid avec une salade.
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
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