Accord mets et vins
Photo de Forrestal_PL (CC BY-SA 2.0)
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Pils
Bière(s)
Servir à 04-06°C ou 39-43 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.
Cette boisson s’accorde avec 201 mets :
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au beurre d'ail
Beurre d'ail : beurre et ail.
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Grands plats
Corn dog
Canada. États-Unis.
Saucisse fumée enrobée de pâte à frire plantée sur un bâtonnet.
Servir avec ketchup, mayonnaise ou moutarde.
Servir chaud.
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Porc
Côtelette de porc sauce charcutière
Sauce charcutière : réduction d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre mouillée demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun) avec de la moutarde et une julienne de cornichons.
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Fromages
Coulommiers
France. Île-de-France. Seine-et-Marne. Meaux. Coulommiers.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages
Cremont
États-Unis. Vermont.
Fromage issu d'un mélange de laits pasteurisés de chèvre et de vache double crème à croûte naturelle.
Affinage : 2 à 3 semaines.
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Divers
Croque-madame à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
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Divers
Croque-monsieur gratiné à la béchamel
Béchamel : roux blanc (moitié beurre, moitié farine) mouillé au lait ou à la crème.
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Porc
Currywurst
Allemagne. Berlin.
Saucisse de porc coupée en petits morceaux avec du ketchup au curry.
Servie dans un petit pain (Brötchen) ou avec des frites.
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Crustacés et fruits de mer
Eclade
France. Nouvelle-Aquitaine. Charente-Maritime.
Moules cuites dans un feu d’épines de pin.
Se consomme généralement avec du pain et du beurre.
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Porc
Filet de porc à la sauce moutarde
Sauce moutarde : sauce hollandaise moutardée.
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Grands plats
Fondue aux quatre fromages
Quatre fromages : Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Gruyère de France.
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Desserts et Entremets
Fontainebleau
Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
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Fromages
Fougerus
France. Île de France. Seine-et-Marne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie décoré d’une feuille de fougère.
Affinage : 3 à 6 semaines.
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