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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Pils

Photo de Forrestal_PL (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/forrestal/11358413876/

Pils

Bière(s)

Servir à 04-06°C ou 39-43 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 mois.

Cette boisson s’accorde avec 201 mets :

Apéritifs et Mises en bouche

Hot dog

Hot dog
Pain allongé fourré d’une saucisse cuite avec un assaisonnement (chutney, ketchup, moutarde, oignon…).
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres papillons

Huîtres papillons
Petites huîtres (numéro 5 : entre 30 et 45 grammes).
Ne pas oublier le pain et le beurre en accompagnement.
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Fromages

Imokilly Regato

Imokilly Regato
Irlande. Cork.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte naturelle.
Affinage : 9 à 12 mois.
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Fromages

Kunik

Kunik
États-Unis. New York.
Fromage aux laits pasteurisés de chèvre et de vache triple crème à pâte molle et à croûte fleurie.
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Fromages

Lamb chopper

Lamb chopper
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 3 à 6 mois.
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Fromages

Manchego

Manchego
Espagne. Castille-La Manche.
Fromage au lait de brebis à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
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Fromages

Marieke aged Gouda

Marieke aged Gouda
Pays-Bas.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire orange.
Affinage : 9 à 12 mois.
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Fromages

Mascarpone

Mascarpone
Italie. Lombardie. Lodi.
Fromage frais au lait de bufflonne ou au lait de vache à pâte très riche en graisse, coagulé par addition de jus de citron ou de vinaigre blanc.
C'est l'équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.
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Crustacés et fruits de mer

Mouclade

Mouclade
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.
Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, des échalotes, des jaunes d'œuf et du Pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).
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Crustacés et fruits de mer

Mouclade fourasine

Mouclade fourasine
France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.
Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, du curry, des échalotes, des jaunes d'œuf et du Pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).
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