Accord mets et vins
Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
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Pouilly-Fumé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 8 ans.
Synonymes
- Blanc Fumé de Pouilly
Cette boisson s’accorde avec 638 mets :
Salades
Salade de langoustines au beurre d'orange et à l'estragon
Beurre d'orange : réduction de jus d'orange avec du beurre et de la crème.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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Salades
Salade de lentilles au haddock
Haddock : aiglefin fumé.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Salades
Salade de lentilles au saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Salades
Salade de mesclun au fromage de chèvre
Mesclun : salade composée d'un mélange d'au minimum 5 variétés de pousses ou de feuilles de chicorée, feulle de chêne, laitue, mâche, pissenlit, pourpier, pousse d'épinard, roquette, scarole, trévise ou plantes aromatiques.
Préférer la recherche d’un accord régional.
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Salades
Salade de pamplemousse au saumon fumé
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Salade de pommes de terre vapeur au saumon fumé et à l’aneth
Préférer un accord avec un vin de moins de 4 ans.
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Salades
Salade de poulet mariné
Morceaux de poulet marinés dans de l'huile d'olive et du vinaigre de Xérès.
Servir avec une salade d'oignons, poivrons, tomates…
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Salades
Salade de saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Salades
Salade frisée au crottin de Chavignol
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
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Salades
Salade piémontaise
France.
Salade à base de cornichon, de jambon, d'oeuf, de pommes de terre, de tomates mêlés à de la mayonnaise.
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Crustacés et fruits de mer
Salpicon de fruits de mer
Salpicon : Préparation chaude ou froide d'ingrédients coupés en petits dés et liés par une crème ou une sauce.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 4 ans.
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Apéritifs et Mises en bouche
Samoussa de légumes
Samoussa : beignet de forme triangulaire avec une farce et des épices (coriandre, curcuma) et du piment.
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