Accord mets et vins
Photo de Martin Krolikowski (CC BY 2.0)
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Quincy
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 471 mets :
Poissons d'eau douce
Filet de sandre sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
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Poissons de mer
Filet de sole à la dieppoise
Sauce dieppoise : Sauce normande avec un jus de moules ou d'huîtres.
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Poissons de mer
Filet de sole à la normande
Filets de sole avec une sauce à base de crème fraîche avec du cidre, des champignons, des crevettes et des moules.
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Grands plats
Fondue au fromage
Suisse.
Plat à base de fromages à pâte dure (Beaufort, Comté, Gruyère suisse, Vacherin fribourgeois).
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Desserts et Entremets
Fontainebleau
Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouace angevine
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Boule de pain chaude fourrée aux rillettes.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée au fromage de chèvre
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Boule de pain chaude fourrée au fromage de chèvre.
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Fromages
Frinault
France. Centre-Val de Loire. Loiret. Orléans.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
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Crustacés et fruits de mer
Friture de fruits de mer
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages
Fromage au lait de brebis affiné
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Fromages
Fromage de chèvre demi-sec
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Fromages
Fromage de chèvre frais à l’ail et aux fines herbes
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Fromages
Fromage de chèvre frais aux herbes
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Fromages
Fromage de chèvre mariné au vin blanc
Fromage de chèvre sec trempé dans du vin blanc.
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Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer
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Entrées froides
Fruits de mer à la mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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