Accord mets et vins
Photo de Laura Blankenship (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lorda/2200007805/
Rasteau Grenat
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 10 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 46 mets :
Desserts et Entremets
Bûche de Noël aux Griottines
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
> voir la fiche
Fruits
Cerises et mascarpone
Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Cerises flambées au kirsch
Cerises pochées dans un sirop léger puis enrobées d'un caramel avant d'être flambées et servies sur de la glace à la vanille.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Cerises Jubilée
Cerises pochées dans un sirop léger puis flambées au kirsch.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Clafoutis
France. Nouvelle-Aquitaine. Limousin.
Gâteau à base de cerises noires non dénoyautées (guignes) recouvertes d’un appareil à flan.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Far breton aux pruneaux
Far : dessert à base de beurre, de farine, de lait et de sucre à la consistance plus dense qu'un flan.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Florentins
Biscuit croustillant très fin à base d’une fine couche de chocolat recouverte d’un mélange d’amandes, de crème fraîche, d’écorces d’orange confites et de miel.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Galette des rois au chocolat aux Griottines
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Gratin de cerises et son sabayon
Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Merveilleux à la cerise
Belgique. France.
Merveilleux : gâteau en forme de sphère ou demi-sphère composé de deux meringues réunies par de la crème fouettée au praliné recouvert d'éclats d’amande et de noisettes caramélisées.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Mille-feuille à la cerise
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Mille-feuille à la fraise
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Mille-feuille aux fruits rouges
Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Opéra
Gâteau avec du biscuit Joconde, crème au beurre au café et ganache au chocolat.
> voir la fiche
Desserts et Entremets
Pâté aux prunes
France. Pays de la Loire. Maine-et-Loire.
Tourte en pâte brisée ou feuilletée avec des prunes non dénoyautées.
> voir la fiche