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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Roussette de Savoie

Photo de jean-louis Zimmermann (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jeanlouis_zimmermann/3500396979/

Roussette de Savoie

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 172 mets :

Fromages

Morbier

Morbier
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Affinage : 45 jours minimum.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Fromages

Oka cendré

Oka cendré
Canada. Québec.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Charcuterie

Pâté en croûte

Pâté en croûte
Terrine de différentes viandes cuites au four, enrobées de gélatine, dans une pâte.
Servir froid.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 2 ans.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pâtes à la carbonara

Pâtes à la carbonara
Carbonara : plat de pâtes avec des œufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Fromages

Pélardon

Pélardon
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Occitanie. Cévennes.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
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Grands plats

Raclette

Raclette
Fromage fondu accompagné de charcuterie, de pommes de terre et de légumes.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
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