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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Omble chevalier à la genevoise

Photo de stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/stuart_spivack/285209353/

Poissons d'eau douce

Omble chevalier à la genevoise

A la genevoise : sauce crémeuse au vin blanc à base d’un roux blond avec beurre, crème, jaune d’oeuf et vin blanc.

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Alsace Edelzwicker

Alsace Edelzwicker
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Préférer un accord avec un vin vif et fruité.
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Mâcon Villages

Mâcon Villages
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Préférer un accord avec un vin vif et fruité.
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Roussette de Savoie

Roussette de Savoie
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
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