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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Saumur-Champigny

Photo de Clare Black (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/southpaw2305/3647276733/

Saumur-Champigny

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 361 mets :

Lapin

Lapin chasseur

Lapin chasseur
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
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Fromages

Le Gruyère bio réserve

Le Gruyère bio réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous et répondant aux exigences du label "Bio Suisse".
Affinage : 10 mois minimum.
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Fromages

Le Gruyère réserve

Le Gruyère réserve
Suisse. Berne. Fribourg. Jura. Neuchâtel. Vaud.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite, présentant peu ou pas de trous.
Affinage : 10 mois minimum.
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Fromages

Lincoln log

Lincoln log
États-Unis. Michigan.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
Affinage : 2 semaines.
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Fromages

Maasdam

Maasdam
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 1 à 3 mois.
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Fromages

Maroilles

Maroilles
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 35 jours minimum.
Rouge à éviter dès que le fromage vieillit.
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Veau

Médaillon de veau braisé

Médaillon de veau braisé
Médaillon : pièce de viande ( 3 à 4 cm) tranchée dans le filet façon tournedos.
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Fromages

Mignon

Mignon
France. Hauts-de-France. Aisne. Nord. Avesnois.
Forme de Maroilles.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 4 semaines minimum.
Rouge à éviter dès que le fromage vieillit.
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Fromages

Mimolette

Mimolette
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
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Fromages

Mimolette jeune

Mimolette jeune
France. Hauts-de-France. Nord. Pas-de-Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite coloré au rocou.
Affinage : 3 mois.
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