Accord mets et vins
Photo de alljengi (CC BY-SA 2.0)
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Touraine blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Cette boisson s’accorde avec 304 mets :
Poissons de mer
Filet de flétan sauce au persil
Sauce au persil : persil, jus de citron et huile d’olive ou beurre.
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Desserts et Entremets
Fontainebleau
Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouace angevine
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Boule de pain chaude fourrée aux rillettes.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée au fromage de chèvre
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Boule de pain chaude fourrée au fromage de chèvre.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fouée aux rillauds
France. Centre-Val de Loire. Indre-et-Loire. Pays de la Loire. Loire-Atlantique. Maine-et-Loire. Saumur. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes.
Boule de pain chaude fourrée aux rillauds.
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Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Fougasse au gruyère et aux lardons
Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mêlangés à des lardons.
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Fromages
Foxglove
États-Unis. Indiana.
Fromage au lait de vache pasteurisé double crème à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 1 à 3 mois.
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Veau
Fricandeau de veau sauce à l'oseille
Fricandeau : fine tranche de viande de veau lardée et braisée ou poêlée.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
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Volailles
Fricassée de poulet
Fricassée : ragoût de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
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Poissons d'eau douce
Friture de goujons
Préférer un accord avec un vin de moins de 3 ans.
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Fromages
Fromage à pâte persillée
Fromage au lait de brebis, de chèvre et/ou de vache comportant des moisissures internes aux couleurs évoluant du bleu au gris-vert.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
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Entrées froides
Fruits de mer à la mayonnaise
Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.
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Grands plats
Galette au fromage de chèvre
Galette : crêpe salée.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
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Crustacés et fruits de mer
Gambas au beurre d'ail
Beurre d'ail : beurre et ail.
Préférer un accord avec un vin jeune.
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