Accord mets et vins

Photo de César (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/simbiosc/7059485537/

Touraine Mousseux blanc

Vin(s) effervescent(s) blanc(s)

Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 19 mets :

Desserts et Entremets

Bagatelle à la fraise

Bagatelle : génoise découpée en morceaux mêlée à des fruits, de la crème, parfois de la confiture.

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Desserts et Entremets

Bayadère de fruits rouges et mousse de mascarpone

Bayadère : alternance de rayures de différentes couleurs.

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Apéritifs et Mises en bouche

Bouchée aux fruits de mer

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Fromages

Bûche de chèvre cendrée

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

Préférer la recherche d’un accord régional.

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Desserts et Entremets

Crêpe au sucre

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Desserts et Entremets

Eton mess

Royaume-Uni.

Dessert réalisé avec des fraises, de la meringue et de la crème.

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Desserts et Entremets

Eton mess à la fraise et à la framboise

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Desserts et Entremets

Fontainebleau aux fraises

Fontainebleau : dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.

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Desserts et Entremets

Fraises au mascarpone

Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.

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Desserts et Entremets

Framboises et mascarpone

Mascarpone : équivalent de la crème fraîche dans la cuisine italienne.

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Desserts et Entremets

Framboisier à la vanille

Framboisier : gâteau à base de framboises, de génoise et de crème.

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Fromages

Fromage de chèvre cendré

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.

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Desserts et Entremets

Gâteau meringué à la framboise

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Desserts et Entremets

Miroir à la fraise

Miroir : dessert froid composé d'une mousse sur une génoise recouverte d'un glaçage.

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Desserts et Entremets

Panna cotta à la fraise

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Porc

Porc effiloché avec une sauce barbecue à la moutarde

Sauce barbecue à la moutarde : vinaigre de cidre avec moutarde jaune, mélasse ou miel ou sirop d’érable et ketchup et worcestshire sauce, poivre, ail et sel.

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Desserts et Entremets

Sabayon de pêches

Sabayon : jaunes d’œufs battus avec un liquide, alcoolisé ou non, afin d'obtenir une préparation mousseuse chaude ou tiède et parfumée.

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Desserts et Entremets

Trifle à la fraise

Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.

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Fromages

Veigadarte

Espagne. Castille-et-León.

Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de cendre de chêne.

Affinage : 4 semaines.

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