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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Ventoux rouge

Photo de Elegant Cuisine (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/69358668@N04/6305358351/

Ventoux rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 159 mets :

Ovins et Caprins

Agneau cacciatore

Agneau cacciatore
Sauce chasseur : sauce réalisée à partir d'un fond brun, généralement de veau et parfois de bœuf avec du vin blanc et du beurre composée d'échalotes hachées, de champignons émincés, de tomates concassées en garniture et de persil haché.
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Fromages

Ashbrook

Ashbrook
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée traversé au centre par une fine ligne de cendre de frêne.
Affinage : 3 mois.
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Entrées froides

Ballottine

Ballottine
Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
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Fromages

Bleu du Queyras

Bleu du Queyras
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Hautes-Alpes.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 1 mois minimum.
Accord avec les fromages les moins affinés.
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Fromages

Brin d'Amour

Brin d'Amour
France. Corse.
Fromage au lait cru de brebis à pâte molle et à croûte naturelle recouverte d’herbes aromatiques, de baies de genièvre et de petits piments.
Affinage : 1 à 3 mois.
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Fromages

Cantal jeune

Cantal jeune
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois maximum.
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