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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vin de Corse blanc

Photo de sunshinecity (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sunshinecity/2327788170/

Vin de Corse blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.

Synonymes

  • Corse blanc

Cette boisson s’accorde avec 99 mets :

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Caponata

Caponata
Italie. Sicile.
Ragoût de légumes (aubergine, câpres, céleri, oignon, olives vertes et tomate) cuits avec de l’huile d'olive et du vinaigre.
Servir chaud ou froid.
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Poissons de mer

Ceviche de daurade

Ceviche de daurade
Ceviche : plat froid à base de crustacés ou de poisson marinés dans un jus d’agrume (généralement du citron vert) avec un assaisonnement (ail, coriandre cumin, oignon blanc, piment, poivre, sel, etc).
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques braisées

Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Grands plats

Couscous

Couscous
Semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices (harissa).
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Grands plats

Couscous au poisson

Couscous au poisson
Couscous : semoule de blé cuite à la vapeur servie avec un ragoût de viande, de poisson ou de légumes accompagné d'un bouillon épicé.
Accord à rechercher selon la puissance des épices.
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Poissons de mer

Darne de colin à la provençale

Darne de colin à la provençale
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
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