Accord mets et vins
Photo de Bruce (CC BY 2.0)
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Vin de Corse Calvi blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 ans.
Synonymes
- Calvi blanc
Cette boisson s’accorde avec 17 mets :
Fromages
Brocciu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Préférer un accord avec un vin non boisé.
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Fromages
Brocciu passu
France. Corse.
Fromage au lait de brebis produit à partir d'une combinaison de lait et de lactosérum.
Affinage : 21 jours à 4 mois maximum.
Accord avec les fromages les plus affinés.
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Crustacés et fruits de mer
Calmars grillés à l'huile d'olive avec citron et gros sel
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Salades
Mesclun
Salade composée d'un mélange d'au minimum 5 variétés de pousses ou de feuilles de chicorée, feuille de chêne, laitue, mâche, pissenlit, pourpier, pousse d'épinard, roquette, scarole, trévise ou plantes aromatiques.
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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Nouilles chinoises
Pâtes cuites dans un bouillon (d'herbes aromatiques, de poule, …)
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Salades
Salade niçoise
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Alpes-Maritimes.
Salade de crudités avec des filets d’anchois ou du thon, des œufs durs et de l'huile d'olive.
Ne pas servir de grand vin.
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Poissons de mer
Sole au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Préférer un accord avec un vin avec une note minérale.
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Poissons de mer
Sole sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Préférer un accord avec un vin avec une note minérale.
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Consommés, Potages et Soupes
Soupe de poisson
Préférer la recherche d'un accord avec l'origine des poissons.
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