Accord mets et vins

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Vin de Savoie Ripaille

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Peut être bu dès sa commercialisation.

Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.

Cette boisson s’accorde avec 16 mets :

Fromages

Abondance

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Abondance.

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.

Affinage : 100 jours minimum.

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Fromages

Bleu de Termignon

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie.

Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.

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Fromages

Chevrotin

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.

Fromage au lait cru de chèvre à pâte pressée et non cuite et à croûte naturelle.

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Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la vapeur d'algues

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Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Croziflette

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.

Gratin de pâtes avec de la crème fraîche et du reblochon.

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Grands plats

Fondue aux quatre fromages

Quatre fromages : Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Gruyère de France.

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Grands plats

Fondue savoyarde

France. Auvergne-Rhône-Alpes. Haute-Savoie. Savoie.

Fondue traditionnelle à base de fromage fondu (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) où l’on trempe de petits morceaux de pain.

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Grands plats

Gratin savoyard

Plat sans crème fraîche ou lait composé de pommes de terre cuites dans un bouillon de bœuf puis gratinées avec un fromage à pâte dure régional (Beaufort, Emmental, Gruyère).

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Crustacés et fruits de mer

Mouclade

France. Nouvelle-Aquitaine. Poitou-Charentes. Charentes-Maritimes.

Plat à base de moules de bouchot avec de l'ail, un bouquet garni, du beurre des Charentes, de la crème fraîche, des échalotes, des jaunes d'œuf et du Pineau des Charentes (ou un vin blanc sec charentais ou du Cognac selon les recettes).

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Grands plats