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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vodka

Photo de Didriks (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/17789273978/

Vodka

Eau(x)-de-vie et liqueur(s)

Servir à 00-05 °C ou 32-41 °F

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et +.

Cette boisson s’accorde avec 59 mets :

Poissons de mer

Filet de truite « Gravlax »

Filet de truite « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Divers

Guédille de homard

Guédille de homard
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Divers

Guédille de saumon

Guédille de saumon
Canada. Québec.
Guédille : sandwich composé d’un pain à hot-dog rempli d'une salade et de sauce mayonnaise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Salades

Hareng en fourrure

Hareng en fourrure
Salade composée de dés de hareng salé recouverts de couches de légumes râpés (pommes de terre, carottes, betteraves, oignons) avec de la mayonnaise.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres au citron

Huîtres au citron
Accord avec du citron, éviter de servir du vin.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres en gelée

Huîtres en gelée
Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres fines de claire

Huîtres fines de claire
Fines de claire : huîtres affinées pendant plusieurs semaines (4 à 8) dans une claire (bassin de décantation ).
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Crustacés et fruits de mer

Huîtres Rockefeller

Huîtres Rockefeller
Huîtres cuites dans une chapelure avec des épinards, du persil et un trait de liqueur d'anis.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Poissons de mer

Kazunoko

Kazunoko
Japon.
Rogue de hareng salée ou séchée.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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Poissons de mer

Mousse de saumon fumé

Mousse de saumon fumé
Plus un saumon fumé est gras, plus le vin doit être marqué par l'acidité.
Une fois la bouteille ouverte, consommez-la dans les 12 mois.
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