Accord mets et vins
Photo de Didriks (CC BY 2.0)
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Vosne-Romanée
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.
Cette boisson s’accorde avec 169 mets :
Volailles
Pigeon à l'orange
Sauce à l'orange : jus d'orange avec du vin blanc ou un fond de veau ou de volaille réduit.
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Volailles
Poularde de Bresse en demi-deuil
Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles
Poularde en demi-deuil
Demi-deuil : morceaux de truffe insérés entre la peau et la chair pour infuser leur arôme.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Volailles
Poulet à la bière
Poulet cuit au four avec une sauce à la crème et à la bière.
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Volailles
Poulet à la sauce tomate
Sauce tomate : purée de tomate ou tomates fraîches, ail, oignon, feuille de laurier, thym, roux, sel, sucre et poivre.
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Abats & Triperie
Ris de veau aux morilles
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Bœuf
Rôti de bœuf en croûte aux champignons
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Porc
Rôti de porc
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin jeune, tannique et fruité.
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Porc
Rôti de porc avec des pommes duchesse
Pommes duchesses : purée de pommes de terre avec des oeufs et dorées au four.
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