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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vosne-Romanée

Photo de Didriks (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/dinnerseries/5958106389/

Vosne-Romanée

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.

Cette boisson s’accorde avec 169 mets :

Fromages

Aisy cendré

Aisy cendré
France. Bourgogne-Franche-Comté. Yonne.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée recouvert de cendre.
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Bœuf

Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon
Cuisson longue à feux doux dans un récipient fermé de bœuf cuisinée au vin rouge et accompagnée de champignons, petits oignons et lardons.
Servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Bœuf

Bœuf braisé aux carottes

Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Volailles

Canard Apicius

Canard Apicius
Canard cuit dans un bouillon et mariné dans du miel et des épices.
Servir avec des dattes et des pommes.
Préférer un accord avec un vin aux tanins fondus.
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Volailles

Canard braisé aux navets

Canard braisé aux navets
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé en évitant toute évaporation, à feu doux et à couvert.
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Volailles

Canard Montmorency

Canard Montmorency
Canard servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.
Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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