Accord mets et vins
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Weizenbier
Bière(s)
Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 mois.
Synonymes
- Weißbier
Cette boisson s’accorde avec 130 mets :
Poissons de mer
Saumon farci aux légumes
Farce avec légumes et crustacés.
Servir froid.
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Poissons de mer
Saumon « Gravlax »
Gravlax : saumon frais mariné à l'aneth, avec des épices et des herbes, au sel, au sucre avec une sauce moutardée.
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Fromages
Sunset bay
États-Unis. Oregon.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle.
A préférer pour les fromages jeunes.
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Grands plats
Sushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients : fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
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Entrées froides
Tartare d'huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de coquilles Saint-Jacques
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de coquilles Saint-Jacques aux agrumes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de daurade au citron vert
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de langoustines
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de langoustines au citron vert
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de langoustines aux huîtres
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de lotte
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de pétoncles
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Crustacés et fruits de mer
Tartare de pétoncles aux agrumes
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de saumon
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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Poissons de mer
Tartare de saumon aux épices douces
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
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Entrées froides
Tartare d’huîtres et de moules
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
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